Mediterran, warm, sommerlich, zum Genießen und Wohlfühlen unter Palmen, so präsentiert sich das im September 2005 eröffnete Bolero in Kassel. Architektonisch sehr gut gelungen, schmiegt es sich auf zwei Ebenen in den steilen Hang der Gartenlandschft "Schöne Aussicht" am Rand der Karlsaue harmonisch ein. Auf der oberen Ebene befindet sich Bar und Lounge mit ca. 100 Plätzen und auf der unteren Ebene das Restaurant mit 110 Plätzen. Im Biergarten und Terrasse stehen ca. 400 Plätze zur Verfügung. Die Speisekarte umfasst neben allen mexikanischen Spezialitäten, Fingerfood, verschiedenen Burger, leckere Pasta-Gerichte, eine große Auswahl an Salaten und Steaks. Am Wochenende und an Feiertagen verwöhnt das Bolereo seine Gäste mit einem reichhaltigen und abwechslungsreichen Brunch. Das Speisenangebot wird neben einer großen Auswahl an Erfrischungsgetränken und Bieren durch eine Vielfalt von über 100 Cocktails abgerundet und die Weinkarte des Bolero lässt ebenfalls kaum Wünsche offen. Seit Sommer 2009 bietet das Bolero seinen Gästen ein zusätzliches Highlight. Die einzigartige Möglichkeit ganzjährig den außerordentlichen Blick über die Karlsaue zu genießen. Der Terrassenbereich wurde mit einer Pergola überdacht, die flexibel bei Bedarf ausgefahren werden kann. Heizstrahler und warme Decken sorgen auf dem mit Pölstermöbeln und Loungesofas bestückten Außenbereich das ganze Jahr über für Gemütlichkeit. So wurde auch den rauchenden Gästen eine angenehme Atmosphäre geschaffen, um gemeinsam mit Freunden und Bekannten viele schöne Stunden zu verbringen.